đŸ·đŸ“šAteliers Oenologie chez AIVA AcadĂ©mie Internationale des Vins en Alsace

Retour sur notre cours d’Ɠnologie du mardi 11 fĂ©vrier ! đŸ“šđŸ·au sein de CAVIPS, Association Ă©tudiante d’Ɠnologie et de gastronomie Ă  l’IPSA, Ecole d’ingĂ©nieurs aĂ©ronautique et spatiale Ă  Paris. L’association d’Ɠnologie a organisĂ© un cours passionnant avec DĂ©gustation et Harmonie mĂȘlant thĂ©orie et pratique pour approfondir sa comprĂ©hension du vin.

🔎 Au programme de la partie thĂ©orique :

  • Comprendre le vin sous l’angle de la chimie 
  • Les cĂ©pages blancs et rouges 
  • Le processus de vinification pour le blanc et le rouge
  • L’évolution du vin : apogĂ©e, longĂ©vitĂ© et maturation
  • Le service du vin : tempĂ©rature et carafage
  •  

👃 CĂŽtĂ© pratique :

  • Étude des cĂ©pages Ă  travers leur sĂ©rie aromatique
  • Comparaison entre les arĂŽmes du vin et des parfums
  • DĂ©gustation Ă  l’aveugle pour identifier les cĂ©pages 

HĂąte de poursuivre cette exploration lors des prochains Ă©vĂ©nements ! ✹

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