Retour sur notre cours d’œnologie du mardi 11 février ! au sein de CAVIPS, Association étudiante d’œnologie et de gastronomie à l’IPSA, Ecole d’ingénieurs aéronautique et spatiale à Paris. L’association d’œnologie a organisé un cours passionnant avec Dégustation et Harmonie mêlant théorie et pratique pour approfondir sa compréhension du vin.

Au programme de la partie théorique :

• Comprendre le vin sous l’angle de la chimie 
• Les cépages blancs et rouges 
• Le processus de vinification pour le blanc et le rouge
• L’évolution du vin : apogée, longévité et maturation
• Le service du vin : température et carafage
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Côté pratique :

• Étude des cépages à travers leur série aromatique
• Comparaison entre les arômes du vin et des parfums
• Dégustation à l’aveugle pour identifier les cépages 

Hâte de poursuivre cette exploration lors des prochains événements !