Cycles Initiation
Découverte ID
- L’indispensable sur le vin
- Les techniques de dégustation
- Arômes et typicité des vins rouges – Principaux cépages
- Arômes et typicité des vins blancs – Principaux cépages
Région de France IR1
- Bordeaux Rouges
- Bordeaux Blancs
- Bourgogne Rouges
- Bourgogne Blancs
Région de France IR2
- Vallée du Rhône Rouges
- Vallée du Rhône Blancs
- Vallée de la Loire Rouges
- Vallée de la Loire Blancs
Région de France IR3
- Alsace
- Provence / Corse Rouges
- Provence / Corse Blancs
- Jura / Savoie
Région de France IR4
- Beaujolais
- Sud-Ouest Rouges
- Sud-Ouest Blancs
- Languedoc-Roussillon Rouges
Cycles Perfectionnement
Bordelais - Cépages Rouges PR1
- Médoc (AOC Pauillac, Margaux…)
- Libournais (AOC Saint-Emilion, Pomerol…)
- Graves / Pessac-Léognan
- Autres appellations et dégustations comparatives
Bourgogne - Cépages Rouges PR2
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune
- Côte Chalonnaise et Mâconnais
- Autres appellations et dégustations comparatives
Vallées et Reliefs - Cépages Rouges PR3
- Vallée du Rhône septentrionale
- Vallée du Rhône méridionale
- Beaujolais
- Vallée de la Loire
Alsace PR4
- Gewurztraminer
- Riesling
- Pinot Gris
- Autres appellations et dégustations comparatives
Grand Sud PR5
- Provence / Corse Rouges
- Sud-Ouest / Languedoc-Roussillon Rouges
- Provence / Corse Blancs
- Sud-Ouest Blancs
Bordelais - Cépages Blancs PR6
- Pessac-Léognan
- Graves
- Autres appellations et dégustations comparatives
- Sauvignon bordelais
Bourgogne - Cépages Blancs PR7
- Chablisien
- Côte de Beaune
- Côte Chalonnaise
- Mâconnais
Vallées et Reliefs - Cépages Blancs PR8
- Vallée du Rhône septentrionale
- Vallée du Rhône méridionale
- Vallée de la Loire
- Jura / Savoie
Vin et Gastronomie PG
- Vin et Charcuterie
- Vin et Poisson
- Vin et Viande
- Vin et Fromage
Grands cépages de garde rouges et influence du terroir PC1
- Cabernet-Sauvignon
- Pinot Noir
- Syrah
- Merlot
Grands cépages de garde blancs et influence du terroir PC2
- Chardonnay
- Sauvignon-Blanc, Sauvignon-Blanc Bordelais ?
- Viognier
- Chenin
Vins rouge du Monde PM1
- Australie
- Afrique de Sud
- Californie
- Amérique du Sud
Vins blancs du monde PM2
- Australie
- Afrique de Sud
- Californie
- Amérique du Sud
Cycles Prestige
Crus Classés 1855 - P1
- Pauillac
- Margaux
- Saint-Julien
- Saint-Estèphe
Crus Classés - P2
- Pessac-Léognan Rouges
- Pessac-Léognan Blancs
- Saint-Emilion
- Pomerol (appellation non classée mais néanmoins proposée dans ce cycle)
Grands Crus et Premiers Crus Bourguignons - P3
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune Rouges
- Côte de Beaune Blancs
- Chablisien
Grands Crus Alsaciens - P4
- Riesling
- Pinot Gris
- Gewurztraminer
- Dégustations comparatives
Vallée du Rhône - P5
- Hermitage Rouges / Côte-Rôtie
- Hermitage / Saint-Joseph Blancs
- Chateauneuf-du-Pape Rouges
- Chateauneuf-du-Pape Blancs / Condrieu
Liquoreux - P6
- Botrytis Cinerea de Sauternes et Barsac
- Quintessence du Chenin en Vallée de la Loire
- Grains nobles et vendanges tardives d’Alsace
- Noblesse du Gros et Petit Manseng dans le Sud-Ouest
Évolution avec le temps des grands cépages de garde rouges - P7
- Cabernet Sauvignon / Merlot
- Pinot Noir
- Syrah
- Mourvèdre
Évolution avec le temps des grands cépages de garde blancs - P8
- Chardonnay
- Sauvignon-Blanc
- Chenin
- Roussanne / Marsanne
Cycle Champagne
Séance Découverte : Typicités (3heures)
- Blanc de Blancs
- Assemblage 3 cépages
- Blanc de Noirs
- Rosé
Séances Perfectionnement 1 : style des Grandes Maisons (N.M.) / Producteurs (R.M.)
- VEUVE CLICQUOT
- PHILIPPONNAT
- MONCUIT
- GIMONNET
Séance Perfectionnement 2 : Style des Grandes Maisons (N.M.) / Producteurs (R.M.)
- RUINART
- ROEDERER
- LARMANDIER-BERNIER
- EGLY-OURIET
Séance Prestige : les Grandes Cuvées
- BLANC DE BLANCS MILLÉSIMÉ GRAND CRU
- ASSEMBLAGE GRAND CRU
- ROSÉ MILLÉSIMÉ
- *CUVÉE PRESTIGE
*Vin sélectionné parmi :
KRUG « Grande Cuvée » – ROEDERER « Cristal » – TAITTINGER « Comtes de Champagne » – BOLLINGER « R.D. » – MOËT ET CHANDON « Dom Pérignon » – RUINART « Dom Ruinart » – VEUVE CLICQUOT « Grande Dame » – LAURENT-PERRIER « Grand Siècle » etc.
Ces vins restent l’objet d’une proposition à titre d’exemple pour donner une idée des champagnes proposés. En fonction des stocks disponibles chez nos fournisseurs, nous nous réservons le droit de modifier certains de ceux-ci sans que cela ne change la notoriété des vins sélectionnés, l’excellence de ces derniers ainsi que la qualité et le prix final de la prestation.
Cycle Whisky
Séance 1 : Découverte
- Histoire – Marché et grandes distilleries
- Élaboration
- Arômes
- Typicités
Séance 2 : L'Écosse
- Histoire
- Terroirs
- Styles et Typicités
- Analyses / Dégustations
Séance 3 : L'Irlande
- Histoire
- Terroirs
- Styles et Typicités
- Analyses / Dégustations
Séance 4 : Les États-Unis
- Histoire
- Terroirs
- Styles et Typicités
- Analyses / Dégustations
Séance 5 : Le Japon
- Histoire
- Terroirs
- Styles et Typicités
- Analyses / Dégustations