Dégustation & Harmonie
Entreprise de formation
en œnologie basée dans les Yvelines (78)
Créée en 2004, cette entreprise dont le siège est à Chatou dans les Yvelines (78) propose des animations en œnologie pour entreprises, professionnels du vin, Grandes Ecoles, particuliers, associations. Ces ateliers peuvent revêtir différentes formes :
- Cours de dégustation de vins
- Stages œnologiques
- Conférences œnologiques
- Animations de soirées à thèmes
- Séminaires d’entreprise
- Formations professionnelles et diplômantes
- Expertise de caves et de bouteilles
Patrimoine national, le vin jalonne l’Histoire de France et constitue la source d’une culture intarissable. Spirituel et synonyme d’art de vivre, il favorise les échanges et la convivialité. Connaître le vin, c’est à la fois savoir le choisir, savoir le déguster en appréciant ses caractéristiques et maîtriser la panoplie du vocabulaire qui lui est dédié pour pouvoir en parler.
C’est pourquoi Dégustation et Harmonie, entreprise indépendante, adapte ses prestations pour répondre aux besoins du professionnel comme du néophyte afin d’aller de la découverte des vins à la dégustation des Grands Crus et de l’initiation œnologique au perfectionnement qui permet de percer les secrets des plus Grands Vins.
Découvrez nos ateliers
Frédéric MOUTTE
Œnologue et fondateur
de Dégustation & Harmonie
Ingénieur chimiste et passionné d’œnologie, j’ai complété, pendant quelques années, ma formation et allie aujourd’hui mes connaissances afin de mieux décrypter et expliquer les merveilleuses sensations que nous procurent vins et eaux de vie.
Contrairement à la tendance actuelle, ma philosophie de compréhension d’un vin ne commence pas par l’aspect émotionnel ou poétique qu’il suscite. Cela ne signifie pas qu’il faut s’affranchir de cette facette mais elle doit arriver après une description basée sur des paramètres rationnels et objectifs comme la vision, l’olfaction, le goût ou le sens tactile. Le but étant de prendre plus de plaisir en comprenant mieux ce que l’on goûte.
Depuis 2004, j’ai formé le directeur et fondateur de Westchester Wine School située dans la banlieue de New-York ainsi que de nombreux chefs de rang et sommeliers dans la restauration. Partenaire d’un grand syndicat viticole rhôdanien, je réalise des formations pour des professionnels du vin, futurs cavistes, étudiants en oenologie et anime des séances de dégustation pour de nombreuses Grandes Ecoles scientifiques et de Grandes Ecoles de commerce. Je dispense également des formations diplômantes pour de futurs ingénieurs agronomes. Enfin, pour de nombreuses entreprises françaises et étrangères ainsi que pour des Comités d’Entreprise, j’organise des cours, des séminaires et tout type d’événement autour du vin. Du néophyte au professionnel, rigueur, partage et convivialité autour de notre culture et patrimoine sont au cœur de mes préoccupations dans toutes les prestations et produits que je propose.
